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もしかして1ヶ月以上焼いてなかったかも、パン…。 HBが壊れてから手ごねが億劫で。でも、これからパン作りにはいい季節。 紫芋パウダーとか使いたい&作りたいパンはいろいろあるんだけどなぁ。 時間に余裕がない(泣) バターロールはぷっくり・コロンとした形がすきだったけど、最近はそれにプラスしてひし形(端と端が尖った感じ)になるようにしたいって思ってます。 これもなかなか難しい。その前に最終発酵の見極めも掴まなきゃ。どうも発酵過多気味で焼いている間に巻き目が消滅することがしばしば。 今回のはまだマシな方ですが。 #
by fuwa-syuwa
| 2010-06-24 18:51
| ふわ*(Bread)
しほさんの本から。 クラッカーは以前に作ったことあったけど、正直バターを使わないクッキーって美味しいのかって疑っていました。。油のにおいがキツイんじゃないとか。 食べてみたら、んま~い!!旨すぎる!! 全然油っこくないし、ちゃんとサクサク。 もう、バターを使って作る必要ないじゃないか!洗い物も楽チンだし、時間もかからない。いい事尽くめだわ~。 ココナッツと黒糖のコンビもいい! ココナッツのおいしさに目覚めたかも。 こちらはチョコチャンククッキー。レシピではここにピーナッツバターが入るんだけど無かったので、ハチミツで代用。 ちょっと混ぜすぎたぁ。混ぜたりないかな?くらいが止め時なのかも。 かなり大き目のゴロッとしたチョコがうれしい。美味しいチョコを使えばさらに旨し。(もうひとつなチョコを使ってガックリ・笑) #
by fuwa-syuwa
| 2010-06-07 18:34
| おやつ(Sweets)
随分前のおやつ。あぁ、写真だけがたまっていく~。。。 多佳子さんのカフェの本から冷たいスイーツ。 いつもゼラチンを使ったお菓子を作ると、時間の経過とともにブリンブリンに締まってしまうのに今回は次の日になっても柔らかでなめらかなままだった! なんで?今まで作り方がまちがってたんだろうか?レンジでゼラチンを溶かしたときにもしや沸騰させてたのかなぁ。ゼラチンって沸騰させると固まる力が弱くなるっていうじゃないですか?それがいい感じに作用したのかっ!? 次はゼリーとか作って検証してみよう。うまくいったらムースとか作ってみたい! お次はこれまた苦手なナッペ。 ちょっといい感じにできた!でも、デコは雑すぎるので暗めに加工(笑) 絞りが何回やってもうまくいかなかったので、最後にはヤケをおこしてスプーンでペッペッぺッとしただけ~ やっぱ絞りにはセンスがいるってことを痛感しました。 #
by fuwa-syuwa
| 2010-05-19 19:18
| おやつ(Sweets)
前回から久しぶりすぎる更新…。 記事にする気力低迷中。ゴメンなさ~い。 緑がきれいな抹茶のシフォン。新緑に合わせて?というわけではなく(笑) 穴ぼこ気味の正体は羊羹!前に羊羹をシフォンに入れている方のをみてこのアイディアいいなって思ってたんですよ。で、ちょうど羊羹もらってたのを思い出して入れてみました。 でも、この羊羹はシフォンには不向きだったみたい。焼いてる間に溶けたんだろうな~。どなたかが焼いてたのはしっかり形が残ってたはずなのに。羊羹にも種類があるんでしょうか? んでもね、抹茶の苦味と羊羹の甘さがバランスよくておいしいかったんです。 餡子みたいななんじ。 レシピはこちら↓ 抹茶のシフォン by nayuta21 最近型出しにカード(パン作るときによく使うプラスチックのあれです)を愛用中。側面はバンバン叩く手はずしなんですが、底面はパレットナイフを使ったりもするんです。特にフィリング入りのときは手はずしではやりにくいときもあるでしょ?その底面をカードで。 結構やりやすい。ついでに型の側面にへばりついた生地もカードではがしてから洗うとお手入れもぐ~んと楽!! #
by fuwa-syuwa
| 2010-05-10 22:55
| しゅわ*(chiffon)
100均のミニシフォン型2個分でレシピはこちら。 マーブルが薄い…。 でも、もう1個の方はマーブルは濃くていい感じだったんだけど、そのおかげで穴あき気味。 同じボールで混ぜて2つに分けて型に流して焼いただけなのに、こうも違いが出るとは。 100均のシフォン型は筒の部分が細すぎて、冷ますときに瓶にさして冷まそうにもズボッって入っちゃって生地に大ダメージを受けるのでいつもこの方法で冷ましています。 100均ミニシフォン型の最適な冷まし方! by nayuta21 #
by fuwa-syuwa
| 2010-04-21 18:46
| しゅわ*(chiffon)
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