ふわ&しゅわのおいしいブログ。
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トマトカンパ
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だいぶ前に焼いたもの。
開きイマイチ。トマトジュースで仕込んだカンパです。
vivi本を参考にしたんだけど、よくよく読めばカンパのレシピではなく普通にバゲットのレシピ出作ってた。成型だけまねしたみたいな~?カンパはHB使用のものがほとんど。あれからHB動かしてないけどやっぱり壊れてるんかなぁ~?




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切るときれいなオレンジ色。
粉は残ってたタイプER100%。そのおかげか、気泡が出現している。ただのガス抜き不足じゃないとありがたい(笑)




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お昼に焼きあがったので、ピザソースとチーズを散らして、Wトマトトーストに。
生のトマトは未だに食べれないけど、火を通すとすごく美味しく感じる。あの香りがたまらん。
生の香りはやっぱりダメ。。。





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今年の桜模様。
土曜日に行って来ました。天気も心配することも無く青空で気温もグングン上昇。暑いくらいで、上に来てた服は早々に脱ぎました。
祖母の通院のお迎えだったので、花見!!って感じでいくつもりじゃなかったんだけど天気もよかったし、桜も散り始めだったので行くなら今だと思って、そのまま祖母と一緒に行って来ました。

小京都と呼ばれる所ですぐ近くにお城があったり、昔ながらの街並み風景。そのため道幅も狭いので車で回ることが出来ず、臨時駐車場になってる小学校に止めて徒歩でぶらぶら。
帽子も日傘も用意してなくて、とにかく暑かった!
でも、たまに歩くと楽しいですね。すぐ近くの図書館には毎月2回通ってるけど、ゆっくり散策なんてめったにしないもんなぁ。写真に撮りたい所も多くて、これは一度じっくり見て回る価値ありだな。
途中、休憩所になってる所でお抹茶と地元名物のお菓子で一休みしてまた桜をちょっと見て帰ってきました。


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Sweets at homeの最新刊買いました。「私のカントリー」から「すてきな奥さん」の別冊に変わったみたいで、何もかも変わって(紙質から字体から写真から…)っていうか前作までの面影ゼロ。これならSweets at homeという名前で出さなくてもよかったんじゃないかって言うくらい全くの別物。前作までの雰囲気が好きだったのに。次は買わんかも…。

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# by fuwa-syuwa | 2010-04-12 22:55 | ふわ*(Bread)
そらママ。ロール
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遅ればせながら作りました!Coupe-feti そらママ。ロール

いやぁ、クリーム固めにしたけど巻けんかったぁ。量が多すぎたのもあったかもしれないけど。
27cm角の天板で焼き上がりをみて厚っ!絶対無理って思ったけど、レシピは28㎝角でほぼ大差はないはずなのでモノは試しとやってみたら…。
見事に割れました。でも巻き続行(笑)
ラップできつく締めとけば、冷やしてる間になんとかおさまるだろうという魂胆。

大丈夫だった~!
クリームがブチュッッと出ることもなく、ただうずまきにはならなかった。

そして肝心の味ですが、今まで食べたロールケーキの中でも一番美味しいかも!!
とにかく生地が抜群にうまい。家にあるごくごく普通の材料でこのおいしさ、かなり感動♪です。

それから焼き面を外側にしてもはがれることなく巻けたのは初めて。
しっかり表面が焼けててでも、パサつくということも無く。これから外巻はこれに限る。

うずまきにするには、やっぱ長さが必要だな。うちのオーブン付属の天板は40cm長さだけど底が平らじゃないから無理があるなぁ。かといって、27㎝で量減らして焼くとあの食感が損なわれそうだし…難しいところだ。。。



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土曜日に桜を撮りに行きたいけど天気が心配。

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# by fuwa-syuwa | 2010-04-08 18:51 | おやつ(Sweets)
フルーツミックス・スコーン
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ドライフルーツミックスを混ぜたスコーンです。
BPが古いからか伸びがいまいち。かろうじて割れ目が入る。パックリとはいかない…。

レシピは徳永さん。スコーンはこのレシピでよく作ってるかも。参考にしたのはプレーンのものです。
全粒粉を買ったらもう1個のスコーンも作りたいと思い続けて早何年(そこまで大げさでもないが。。)そろそろ材料の調達をしたい!んで、菜種油も買ってしほさんのクッキーを焼くんだっ!!あの菜種油と製菓・製パン合わせて買おうと思ったらクオカしかないのかなぁやっぱり。いいお店知ってる方、教えてください!




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粉量が多かったので、フルーツがみじんになった状態で、FPからボウルに移して手にチェンジ。
どうも水分を間違ってたみたいで、焼きあがりがしっとり柔らかすぎた。寝かせる前の生地もちょっとおかしかったような?
スコーンは口の水分なくなりそーって感じの、あのモサモサが好きです。


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酵母で作るスコーンのあのサクサクももちろん大好き!

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# by fuwa-syuwa | 2010-04-02 22:13 | おやつ(Sweets)
明太フランス
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粉量200gで2分割だったか、160gで2分割だったか。
もっと、シュッとした感じにしたかった。そのままお口にガブっていける大きさイメージだったんだけど。

これも300度で予熱して、今回は小石を一緒に温める蒸気焼成にもしてみた。
これには後日談でビックリしたことが!次にオーブンを使うときに横着して入れっぱなしにしていた小石が入ったココットを取り出そうと持ち上げたら、横真っ二つなってました!!
ひゅっと持ち上げたら、小石じゃらじゃら~みたいな。。。
そういえば、小石に水かけたときパチパチ跳ねてる音してたもんなぁ。それにしてもきれいに割れてた。
石のサイズが小さすぎたのか、量入れすぎたのか?
次は大きくて丸い石にしなくては。


ほんで、本題に戻りましてバゲット。クープにビビってるから、私の焼いたのはいつも長さが足りないっ。
真ん中にちょろっとって感じ。側面ギリギリまで開くのが理想なのにな~。






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明太子・卵黄・ブラックペッパーを混ぜたお馴染みものを塗り塗り。
それから軽くトーストしてパクつく。
余ったペーストはパスタに絡めてこれもお昼に食べた。食欲あり過ぎぃー!!



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まだ、寒~い。今日雪がちらついてたらしい・・・4月になるのにダウンが手放せないよ。。。

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# by fuwa-syuwa | 2010-03-29 22:38 | ふわ*(Bread)
バゲットとかカレンズ入りとか
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だいぶ前に焼いたパン2種まとめてUPです。
休みのたびに少なくても1つか2つは何かしら作ってるんだけど、記事にする時間がなく停滞気味でスミマセン…。

ハードパンの神さまの本から。やっぱり最初はバゲットからでしょってことで焼きました。
シュッともしてないし、完全に帯切れだし、気泡も期待するほど無かった残念な出来栄えですが。。。
初めて300度で予熱してみた。スチームオーブンではないので手動で(つまり、霧吹き・笑)。
釜入れのときももたつくし、手動スチームも限界があるからバリッと捲れませんねぇ。






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お次は、前に作ったカレンズ入りのシナモンロールの成型違い。
あっ、シナモンは入ってません。いちお、シュガートップになってるんですが切り込み少なかった~
中途半端なブルーベリーみたい(笑)
柔らかいパンを作れと言われるので珍しくサイズは大きめ。大きく焼けばクラムの面積も増えるので柔らかくなるだろうと言う単純発想。結果は必死で手捏ねしたにもかかわらず、ん~?な焼き上がり。完全な捏ね不足が原因でしょう。。。
でも、カレンズ入りはおいしいわぁ。学校にも卸しているパン屋さんのレーズン食パン思い出します。

そういえば、私の小学校の給食のパンはコッペパンでそのレーズンパンもおいしかったな。
他は、たまご(生地に卵が入ってたんだろうと思います。)とか黒糖とか。ダントツ人気はきなこパンでした。
たまーに、プレーンなコッペにジャムが付いて来る事も。リンゴジャムが一番好きだった!


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学校を休んだときに持ってきてくれるコッペパンを家でトーストすると、ぐんと甘くなってこれがまたウマイのです^^

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# by fuwa-syuwa | 2010-03-23 22:22 | ふわ*(Bread)