ふわ&しゅわのおいしいブログ。
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バターロール
c0197176_18362540.jpg

もしかして1ヶ月以上焼いてなかったかも、パン…。
HBが壊れてから手ごねが億劫で。でも、これからパン作りにはいい季節。
紫芋パウダーとか使いたい&作りたいパンはいろいろあるんだけどなぁ。
時間に余裕がない(泣)

バターロールはぷっくり・コロンとした形がすきだったけど、最近はそれにプラスしてひし形(端と端が尖った感じ)になるようにしたいって思ってます。
これもなかなか難しい。その前に最終発酵の見極めも掴まなきゃ。どうも発酵過多気味で焼いている間に巻き目が消滅することがしばしば。
今回のはまだマシな方ですが。






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今日は頑張ってスキン製作っ!

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by fuwa-syuwa | 2010-06-24 18:51 | ふわ*(Bread)
コロンとバターロール
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ちっちゃな、ちっちゃなサイズのバターロール。卵くらいの大きさです。
300gの粉をこねて、適当に3分割にした1つをさらに分割したもの。
後の2分割のうちの一つは抹茶ラテ(お湯に溶かして飲む)をねじねじしたパンと、もうひとつはベーコン&オニオンの三つあみパンになったんだけど、これらは成型が上手く出来なかったので写真はボツにしました(笑)

天板2枚を同時に焼いたので焼きムラ少々、いや大分?






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伸ばした後にチョコッチップを点々と置いて一緒に巻き込む。
少し溶けたチョコがおいしいんだよね~

初めのころは横にどんどん広がっていも虫みたいなのが焼きあがったこともあったけど、最近は理想の形に近づいてきた。
でも、巻き目が消滅ってことが多い。あっ、今回も。
なるべく、ロールパンは最終発酵は早めに切り上げることを頭に入れてまた焼いてみよう!




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やっと、年賀状を買いました。郵便局まで行くのメンドクサイなって思ってたら、たまたま行ったスーパーで出張販売してくれてて。おまけのカレンダーをいっぱいくれた!ラッキー★

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by fuwa-syuwa | 2009-12-16 21:59 | ふわ*(Bread)
ころん!バターロール
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マカロンに続き、バターロールも理想の形に近づいてる気がします。
ちょっと焼き焼きを休んでたのが逆によかったのかなぁ~なんて。



最近パンのこね時間を長くしています。その方がよりフワフワになるような気が。
私が使ってるホームベーカリは、本当は1.5斤から2斤用のもので、無理やり粉量250gしか入れてないので、
ちゃんと捏ねられてないのかも?とふと思いまして。














c0197176_22252233.jpg

成型には、何となくコツが掴めてきたのですが、コレは最終発酵に時間を取りすぎです…。
巻き目消滅~((゚Д゚ll))
バターロールの時は最終発酵は短めに!って毎回焼きあがったのを見て思い出すのですが、作ってる最中は、全然そのことが頭にない。
他のパンを作るときに最終発酵は十分取らないとと、呪縛がかかってるセイか!?




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何度目かの正直でようやく酒粕酵母が出来ました。後は、これがパンになるかどうか…。
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by fuwa-syuwa | 2009-03-10 22:13 | ふわ*(Bread)